Ciasto kruche

• 500 g mąka pszenna
• 310 g margaryna Palma
• 110 g żółtka
• 130 g cukier puder

Mąkę, zimną margarynę Palma wymieszać za pomocą liścia na maszynie, aż do uzyskania piaskowej konsystencji. Dodać żółtka, wymieszane z cukrem pudrem. Ciasto wywałkować między dwoma pergaminami, zamrozić. Wyciąć kółka, ułożyć w foremkach. Piec w temperaturze 165oC czas 12 minut.

Cremoux mango -marakuja

• 5 g żelatyna
• 140 g puree mango
• 100 g puree marakuja
• 100 g całych jajek
• 80 g cukier kryształ
•  35 g margaryna Palma

Puree, jajka i cukier podgrzać w kąpieli wodnej do temperatury 85oC. Zdjąć z ognia i dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Schłodzić do temperatury 45oC. Dodać margarynę Palma. Zblendować i wlać do foremek z ciasta kruchego. Schłodzić. Połówki babeczek złączyć ze sobą i posypać cukrem pudrem