Kruszonka orzechowa

• 140 g mąka pszenn
• 40 g kakao
• 120 g margaryna Palma -zimna
•  110 g cukier brązowy
• 50 g mączka migdałowa
• 40 g pasta z orzecha laskowego bez cukru
• 2 g sól

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i za pomocą rózgi zrobić kruszonkę. Wysypać i zamrozić. Piec w temperaturze 140oC, czas 20 minut. Uformować spód w foremce. Schłodzić.

Cremeux z orzecha laskowego

• 200 g śmietana
• 100 g czekolada 823
• 50 g pasta orzech laskowy
• 5 g żelatyna

Śmietankę zagotować, dodać żelatynę i przelać do czekolady Wymieszać, następnie dodać pastę z orzecha laskowego. Wykonać emulsję. Przelać do foremek. Zamrozić.

Mus czekoladowy

• 480 g czekolada mleczna
• 100 g mleko 3,2%
•  900 g śmietanka ubita na ¾

Mleko zagotować i przelać do rozpuszczonej mlecznej czekolady, wymieszać i połączyć ze śmietanką ubitą na ¾.