Biszkopt cytrynowy

• 290 g mąka pszenna
• 5 g proszek do pieczenia
• 2 g sól
• 360 g cukier kryształ
•  150 g śmietanka 33%
• 270 g jajka
• 15 g skórka z cytryny
• 80 g margaryna Palma
•  35 g olej Beskidzki

Jajka ubić z cukrem. Dodać skórkę z cytryny i śmietankę. Wsypać przesiane suche składniki, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać rozpuszczoną margarynę Palma i wlać olej. Ciasto przelać do ringów. Piec w temperaturze165oC, czas 15 minut.

Beza

• 210 g cukier kryształ
•  25 g syrop glukozowy
•  45 g woda
• 100 g białko

Wodę, cukier i syrop glukozowy zagotować do temperatury 118 oC. Gorący syrop wlać do spienionego białka i ubijać do czasu aż beza będzie chłodna.