Crunch z czekolady deserowej

• 230 g cukier kryształ
• 220 g mąka pszenna
• 30 g kakao
• 150 g mąka migdałowa
• 160 g czekolada deserowa 54%
•  230 margaryna Palma
•  5 g sól

Cukier kryształ, kakao, schłodzoną margarynę Palma ubić za pomocą rózgi w mikserze, aż do uzyskania tekstury kruszonki. Piec w temperaturze 165oC, czas 15 minut. Wystudzić.

Krem mascarpone

• 300 g mascarpone
• 200 g śmietanka
•  40 g cukier kryształ

Wszystkie składniki ubić razem do uzyskania gęstego kremu.

Kasztanowy Ganache

• 320 g śmietanka
• 30 g pasta kasztan
• 15 g syrop glukozowy
• 135 g czekolada mleczna

Śmietankę zagotować z syropem glukozowym i pastą kasztanową, przelać delikatnie do czekolady. Zblendować i zamrozić w krążkach.