Ciasto herbaciane

  • 200 g cukier brązowy
  • 240 g cukier kryształ
  •  35 g herbata Earl Grey liściasta
  • 1 g sól
  • 10 szt jaja
  • 15 g skórka z cytryny
  • 250 g śmietanka
  • 50 g woda ciepła
  •  15 g drożdże świeże
  • 520 g mąka pszenna
  • 200 g Beskidzki Culinary – masło klarowane z olejem rzepakowym

Drożdze wymieszać z ciepłą wodą, odstawić. Herbatę rozdrobnić i wymieszać z cukrem. Jajka ubić z cukrem i herbatą na puszystą masę. Dodać śmietankę ze skórką cytrynową i połączyć z przesianą mąką i solą. Delikatnie wymieszać w mikserze za pomocą liścia, wlać rozczyn drożdży, na końcu dodać rozpuszczony Beskidzki Culinary i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej foremki pozostawić na 1 godzinę, aby odpoczęło. Piec w temperaturze 180oC, czas 30 minut.

Żelka cytrynowa

  • 115 g cukier kryształ
  • 145 g białko jaj
  • 75 g sok z cytryny
  • 5 g skórka z cytryny
  • 5 g żelatyna 25 g zimnej wody
  • 50 g margaryna Palma

Pierwsze 4 składniki podgrzać w rondlu do 65oC cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę. Schłodzić do 45oC i dodać margarynę. Przelać do formy i schłodzić.