Ciasto herbaciane

• 200 g cukier brązowy
• 240 g cukier kryształ
•  35 g herbata Earl Grey liściasta
• 1 g sól
• 10 szt jaja
• 15 g skórka z cytryny
• 250 g śmietanka
• 50 g woda ciepła
•  15 g drożdże świeże
• 520 g mąka pszenna
• 200 g Beskidzki Culinary – masło klarowane z olejem rzepakowym

Drożdze wymieszać z ciepłą wodą, odstawić. Herbatę rozdrobnić i wymieszać z cukrem. Jajka ubić z cukrem i herbatą na puszystą masę. Dodać śmietankę ze skórką cytrynową i połączyć z przesianą mąką i solą. Delikatnie wymieszać w mikserze za pomocą liścia, wlać rozczyn drożdży, na końcu dodać rozpuszczony Beskidzki Culinary i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej foremki pozostawić na 1 godzinę, aby odpoczęło. Piec w temperaturze 180oC, czas 30 minut.

Żelka cytrynowa

• 115 g cukier kryształ
• 145 g białko jaj
• 75 g sok z cytryny
• 5 g skórka z cytryny
• 5 g żelatyna 25 g zimnej wody
• 50 g margaryna Palma

Pierwsze 4 składniki podgrzać w rondlu do 65oC cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę. Schłodzić do 45oC i dodać margarynę. Przelać do formy i schłodzić.