Ciasto na mini pączki

• 240 g ser ricotta
• 325 g mąka pszenna
• 180 g jajka
• 30 g cukier puder
• 5 g proszek do pieczenia
• 2 g cynamon
• 80 g gruszka z puszki pokrojona w drobną kostkę
• skórka z ½ pomarańczy
• skórka z ½ cytryny
• olej Beskidzki do smażenia – 1 litr

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w mikserze i mieszać hakiem, aż ciasto będzie gęste. Uformować kule. Olej wlać do głębokiej patelni i smażyć z obu stron. Wyjąć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.