Krem ganage Baileys

• 450 g czekolada mleczna
• 175 g śmietanka
• 130 g likier Baileys

Zagotować śmietankę, zalać czekoladę, wymieszać i dodać likier. Wlać do szklanki i schłodzić.

Mango cremeux – żelka

• 6 g żelatyny
• 280 g puree mango
• 100 g całych jajek
• 80 g cukier kryształ
• 30 g margaryna Palma

Mango puree i jajka i cukier podgrzać w kąpieli wodnej do tem 85oC. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Schłodzić do tem 45oC. Dodać margarynę Palma i zblendować, wlać do szklanki na krem Bailes i schłodzić.

Kruszonka kakaowa

• 170 g mąka pszenna
• 45 g kakao
• 150 g cukier kryształ
• 110 g margaryna Palma
• szczypta soli

Wszystkie składniki połączyć ze sobą razem. Piec w temperaturze 180oC czas 12 minut.