Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cukru
•  szczypta soli
•  1 kulka mozzarelli
•  szczypior
• olej Beskidzki

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem i łyżką oleju Beskidzkiego, aż będą zupełnie sztywne. Wyłączamy mikser i ręcznie mieszamy masę z mąką przesianą przez sito. Mozzarellę i szczypior kroimy. Połowę masy wlewamy na niedużą patelnię i smażymy na średnio rozgrzanym oleju Beskidzkim. Patelnia powinna być dobrej klasy, by delikatne omlety łatwo można było obrócić na drugą stronę. Smażymy z obu stron po około 2 minuty. Po przewróceniu na drugą stronę nakładamy na omlet plastry mozzarelli. Gotowy omlet posypujemy szczypiorem już na talerzu.