Sable pomarańczowe

• 125 g margaryna Palma
• 65 g cukier kryształ
• sól
• 50 g jaja
• 315 g mąka pszenna 500
• zest z pomarańczy

Zimną margarynę Palma pokroić i wymieszać za pomocą liścia z cukrem, mąką i skórką pomarańczową, następnie stopniowo dodać jajka. Całość wymieszać aż zrobi się gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 pergaminami, schłodzić w lodówce 20 minut. Ze schłodzonego ciasta wyciąć odpowiednie kształty, przełożyć do zamrażarki na 1 godzinę. Przełożyć ciasto bezpośrednio do pieca i piec na złoty kolor w temperaturze 165oC.

Mus serowo-dyniowy z cynamonem i imbirem

• 65 g mleko 3,2%
• 190 g czekolada biała
• 2 g cynamon mielony
• 1 g imbir mielony
• 8 g żelatyna w listkach
•  50 g miód
• 170 g ser mascarpone
• 210 dynia puree
• 200 g śmietanka 30%

Mleko zagotować z cynamonem, imbirem i miodem, zalać białą czekoladę i delikatnie wymieszać. Dodać namoczoną żelatynę i puree z dyni, na końcu połączyć z ubitą na ¾ śmietanką. Masę przelać do tartaletek i schłodzić.