Biszkopt

• 300 g żółtka
• 180 g cukier puder
• 330 g białko
• 90 g cukier kryształ
• 150 g margaryna Palma Premium
• 140 g mąka pszenna
• 60 g skrobia ziemniaczana

Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, białka ubijać z cukrem kryształem i połączyć z żółtkami, dodać rozpuszczoną margarynę Palma Premium i wsypać przesiane suche składniki. Ciasto rozsmarować na blasze z pergaminem, posypać cukrem pudrem. Piec w temperaturze 200oC, czas 7 minut.

Masa serowa

• 140 g żółtka pasteryzowane
• 70 g cukier puder
• 500 g ser mascarpone
• 300 g biała czekolada
• 25 g żelatyny + 125g zimna woda
• 15g pasta waniliowa
• 550 g śmietanka kremówka 33%

Żółtka ubić z cukrem na tzw. kogel – mogel, dodać ser i rozpuszczoną białą czekoladę. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie! poczekać aż napęcznieje, podgrzać. Niewielką ilością masy serowej zahartować gorącą żelatyną i całość wlać do masy. Dodać pastę waniliową. Śmietankę ubić na ¾ i stopniowo dodać do masy. Na końcu wsypać jeżyny, delikatnie wymieszać i przelać do form silikonowych. Zamknąć krążkiem z biszkoptu i zamrozić. Gotowe spryskać białym zamszem.